雑貨店「ecobito（えこびと）」（神埼市千代田町迎島、TEL 0952-20-0388）内にあるテークアウト専門スイーツ店「Egg & Bake（エッグ・アンド・ベーク）」で現在、シフォンケーキの新商品「えごま抹茶味」を販売している。

「ecobito Egg & Bake」店内

　2017（平成29）年6月にオープンした同店では、併設の自社農園「えこびと農園」で栽培した無農薬・無添加のシソ科野菜「えごま」を使ったロールケーキなどのスイーツを販売してきた。中村光予子（みよこ）社長は「次は、えごまの葉を使ったシフォンケーキを食べたい」とスタッフに提案。試行を重ね、えごまの実を搾り、油をとった後の残りかすを与えた鶏が産む「えごま卵」に九州産の小麦粉、生乳、太白ごま油、「えごま葉」のパウダーを配合した「えごま抹茶味」シフォンケーキを新たに商品化した。

　価格は、1カット＝200円、1ホール＝1,600円。併設のカフェでは、生クリーム付き＝300円（以上税別）で販売する。

　スタッフの成富栄子さんは「えごまを使ったスイーツは珍しいと思うので子どもさんから年配の方や甘いものが苦手な方にも試してもらいたい」と話す。

　営業時間は11時～18時30分。水曜、第2・第4火曜定休。