「元祖久留米うどん ふじ井」（佐賀市駅前中央1、TEL 0952-32-5678）が7月27日、佐賀駅北口にオープンした。

「元祖久留米うどん ふじ井」の肉うどん

　居酒屋などで20年以上の飲食店経験がある太田昭さんが、福岡県久留米の製麺所の麺を使ったうどん店を新たに開いた。麺は香川県産と福岡県筑後産の小麦粉を合わせ、コシがしっかりしてツルッとしているのが特徴という。だしは、北海道・羅臼昆布、カタクチイワシ、うるめの煮干し、さば節、かつお節を合わせ、「甘すぎない出汁に仕上げた」（太田さん）という。席数はカウンター10席、テーブル30席。

　うどんメニューは、三陸産わかめうどん（430円）、野菜かき揚げうどん、ごぼう天うどん（以上490円）、海老天うどん（530円）、肉うどん（590円）、牛すじうどん（690円）など。そばを40円増しで、大盛りを100円増しで、それぞれ提供する。丼メニューは、カツ丼（650円、ミニうどん付き800円）、天丼（690円、同840円）、煮アナゴ丼（890円、同990円）など。

　太田さんは「あわただしいオープンとなったため、まずは、うどんやそば、丼メニューで楽しんでもらい、今後、昼からでもちょい飲みできるおつまみメニューも考えていきたい」と話す。

　営業時間は11時～21時。