パン店「kog a bakes（コグアベイクス）」（佐賀市兵庫南3）が3月31日、JCHO佐賀中部病院近くにオープンする。

「コグアベイクス」で試作中のパンの一部

　佐賀市内や県内のパン店で約7年経験を積んだ店主の古賀知希（ともき）さんと妻の千恵さんが新たに開く同店。1年ほど前から開業を見据えた準備を始めたが、思った広さと駐車場スペースを持つ物件と出合えず、昨年12月に今回の物件と縁があり、開店準備を進めた。「パン屋だからパンだけというわけではなく、自分たちがおいしいと思うものを売れたらいいな」と、店名は「kog a＝古賀」と「bakes＝焼く」を組み合わせた。

　パンは、信頼おける農家や肉屋などからその時に手に入る一番いい小麦粉や食材からいいものを提供したいと、開店に向けてさまざまなメニューの試作を続けているという。パン以外も作り提供できるようにと、パン店では珍しいという熟成庫を導入。知希さんは「例えば、パンに合わせるベーコンやうどん麺などを作り、提供する商品の幅を広げたい」と意欲を見せる。

　知希さんは「食に関することであればいろいろと挑戦し、『こういう食材の組み合わせ見たことない』と言ってもらい、『近所にこういう店があったらうれしい』と思ってもらえる店を目指したい」と話す。

　千恵さんは「家族で仕事をすることが夢だったので、多店舗展開などではなく、無理し過ぎない範囲で、一緒に楽しく、皆さんに喜んでもらえるよう、アットホームに運営していきたい」と話す。

　営業時間は10時～18時。月曜、第2・第4日曜定休。