佐賀駅バスセンター北側のスペシャルティコーヒー店「ROLE PLAYING COFFEE（ロールプレイングコーヒー）」（佐賀市駅前中央1）がオープンして1月25日で3周年を迎えた。

「ロールプレイングコーヒー」と焼き菓子店「Uand 佐賀駅前店」

　「スペシャルティコーヒーを佐賀に広めたい」と、武藤勇樹さんが2020年1月に開いた同店。武藤さんは「スペシャリティコーヒーを通じてコーヒーの概念が変わった。コーヒーで佐賀のまちが盛り上がればと思い、店を開いた」と振り返る。

　しかし、オープン直後からのコロナ禍で店舗運営に大きな影響を受け、耐えながらも「何かしないと」と考え、2021年4月、焼き菓子店「Uand（ユーアンド）」を水ケ江に開いた。2年目に焙煎（ばいせん）機を導入し、コーヒー店での経験がある貞松健太さんが店長に就いた。引き続き、厳しい営業が続く中、「商品の質を高めることに集中する」という。日本スペシャルティコーヒー協会が主催する見本市「SCAJ」に一般客として参加し、全国レベルの高さを感じたことから、トップバリスタ・深山晋作さんが経営する「Barista Map Coffee Roasters（バリスタマップ コーヒーロースターズ）」（大阪市中央区）を訪ねて指導を受け始め、昨年秋の「SCAJ」で初出店した。

　同店では現在、ホンジュラスやエチオピア、ニカラグアなどの産地のコーヒーをカップ（600円～）で提供。コーヒー豆（150グラム1,500円～）に加え、ドリップバッグ（250円）も用意。ホットサンド（燻製ベーコンとチーズ、燻製ウインナーとチーズ、燻製チーズと納豆、以上700円）も提供する。

　貞松さんは「コーヒーが透明で液体がきれいである『クリーンカップ』を追求するため、数値管理した上で微調整も重ねて提供している。これからもコーヒー好きが集まってもらえるよう、日々の調整を続けていきたい」と話す。

　武藤さんは「4年目となる今年は、佐賀駅南口に続き西口がリニューアルし、SAGAアリーナがオープンするなどで周年が盛り上がる。ここまで磨き上げた商品でお客さまを迎えたい」と話す。

　営業時間は10時～19時。火曜・水曜定休。