創作料理店「IRIS（イリス）」（佐賀市愛敬町、TEL 070-1946-2885）が佐賀市役所近くにオープンして1カ月がたった。

創作料理店「IRIS」で提供する「ジビエのパストラミロースト」

　鳥栖市出身の菖蒲弘晃さんが8月8日に出店した同店。菖蒲さんは福岡県久留米市などで料理人修業を積み、10年前に佐賀市の居酒屋で勤務。「有田鶏」「金星豚」など佐賀産の味覚や地酒の種類の多さに感動したことから出店を決意したという。席数は、カウンター席6席、小上がり席4席。

　メニューは、イノシシ肉を使った「ジビエのパストラミロースト」（850円）、「有田鶏」を使った「ハーブ香る鶏ハムクリームチーズ添え」（750円）、「金星豚」を使った「自家製コーラ煮チャーシュー」（950円）、「緑のポテサラ」（450円）などを用意する。佐賀の地酒は季節に応じて取りそろえる。ランチメニューは「野菜たっぷりカレーランチ」（550円）をメインに、日替わりメニューも用意する。

　菖蒲さんは「お客さんからは『食べたことない料理』と喜んでもらっていてリピートも高いと思う。子どものころから料理好きで、お客さんに喜んでもらえることがうれしい。店の営業に余裕ができたら、テイクアウト販売や真空調理してネット販売するなど、当店の料理を自宅でも楽しんでもらえる取り組みもしたい」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時30分～14時、17時～23時30分（土曜は夜営業のみ、日曜・祝日は予約のみ）。