佐賀出身の菓子職人・YORIKO（ヨリコ）さんが店主を務めるイタリア菓子専門店「カーザイルンガ」の1DAYショップが10月17日、「656（ムツゴロウ）広場」近くの「GOFUKU SALON（ゴフク サロン）」（佐賀市呉服元町）にオープンする。

佐賀出身の菓子職人・YORIKOさんが販売する自家製酵母などで作るイタリア菓子

　YORIKOさんは、辻学園日本調理師専門学校卒業後、大阪市内のイタリアンレストランや菓子専門店で約10年勤務後、イタリアに渡り、有名菓子店3店で合計約6年修業。イタリア在住中に自家製酵母などスローフードを元にした食育に触れる。2009（平成21）年に帰国後、東京の「アルマーニ リストランテ」で勤務。2015（平成27）年8月に退職後、スーパーフードを使った料理教室などの開催や、自家製酵母イタリア菓子研究家としての活動を行なっている。

　昨年春からの新型コロナウイルス感染症拡大の影響で、料理教室やイベントの開催が難しくなったことをきっかけに、自家製酵母を使ったイタリア菓子の通販に力を入れ始め、東京・井の頭で複数回、1DAYショップをオープン。1DAYショップは、料理教室を開催する関西・福岡などでも開いてきた。

　佐賀市での1DAYショップオープンは今年7月22日以来2回目。地元・佐賀での開催についてSNSで呼びかけたところ、高校時代の友人から、市中心街のコミュニティスペースでの開催提案を受けたという。

　当日は、「自家製酵母タルト・ブロッコリーと枝豆、グラナチーズ」、「レーズンとハーブの酵母塩スコーン」「イチジクのクロスタータ（タルト）」「ソテーした洋梨のパウンドケーキ」「林檎のマスカルポーネチーズタルト」など、自家製酵母とイタリア産古代小麦アインコーンや有機小麦、グラスフェッドバターやココナッツシュガーで作ったスイーツを用意する。販売価格帯は250円～2,260円。

　YORIKOさんは「各地で開催する1DAYショップをきっかけに自家製酵母などで作るイタリア菓子のファンが増えている。佐賀での開催でも、皆さんにイタリアのことを紹介しながら、体にやさしい材料を使ったイタリア菓子を手にしてもらい、皆さんを笑顔にしたい」と話す。

　開催時間は11時～15時（売り切れ次第終了）。