「ホテルニューオータニ佐賀」1階のティー＆カクテルフロア「グリーンブリーズ」（佐賀市与賀町1、TEL 0952-23-1118）が10月12日、「ホテルニューオータニ」（東京都千代田区）の「パティスリーSATSUKI」で人気のスイーツ「スーパーシリーズ」の提供を始めた。

ホテルニューオータニの「スーパーモンブラン」

　同ホテルと「ホテルニューオータニ博多」（福岡市中央区）を運営する「ニューオータニ九州」（同）は以前から、それぞれの地元の良い食材を共有したり、パンやケーキなどを両方のホテルで提供したりと連携していたが、新型コロナウイルス感染症の影響による宿泊などの利用減少を受け、オータニグループが連携し、九州の「オータニ」でも楽しんでもらいたいと今回、「スーパーシリーズ」の提供が決まった。

　ラインアップは「スーパーメロンショートケーキ」（1,500円）と10月27日から提供を始めた「スーパーモンブラン」（3,300円）。「スーパーメロンショートケーキ」は1日3個限定（事前予約除く）で、「ホテルニューオータニ」のグランシェフ・中島眞介さんの自信作で、静岡県産マスクメロンと福岡・大牟田産生クリーム、「太陽卵」を使い、ふんわりと軽い仕上がりの中に、豊かな風味を凝縮したという。「スーパーモンブラン」は予約制で、季節ごとに食べ頃の和栗をシェフパティシエが選んだものをマロンペーストにし、「船橋屋」（東京都江東区）の「くず餅乳酸菌」、「辻利一本店」（京都府宇治市）の宇治抹茶が入った「抹茶豆乳葛」と和三盆糖のキャラメルソースを加えて仕上げた。

　「ホテルニューオータニ佐賀」統括料理長の松木治幸さんは「いずれも高価なケーキで佐賀の顧客に楽しんでもらえるか心配だったが、自分へのごほうびや、まだ旅行に出掛けられない本物志向の方などからお求めいただくなど予想以上の反応に驚いている。中島シェフから直接指導を受けた東京と同じケーキを、佐賀オリジナルで「金善窯」（有田町南原）の有田焼の平皿にのせて提供している。東京の『ニューオータニ』のインスタグラムでは工程を動画で紹介しているので、味わいながら見てもらいたい」と話す。