和食店「旬味処 赤坂」（佐賀市大財1、TEL 050-8883-8382）が4月1日、願正寺通りにオープンした。

「旬味処 赤坂」で提供する料理

　中央通りの焼き鳥店「葵屋」（唐人2）を経営する内田恵介さんが、赤坂純也さんを料理長に迎えて開いた同店。赤坂さんは2024年秋に「葵屋」に客として来店した時に店に雰囲気の良さを感じ、掲示されていた求人を見て、料理人として働き始めた。内田さんは、由布院温泉や黒川温泉、雲仙温泉などの旅館やホテルでの料理経験がある赤坂さんと料理の話を重ねていくうちに、赤坂さんが料理長を務める和食店を開く構想を練るようになった。そうした中、昨年夏、願正寺通りで当時、飲食店を経営していた店主から店の物件を引き継いでほしいという打診があり、同物件を生かして和食店を開くことを決めたという。

　席数は、1階＝9席、2階＝12席。メニューは、「旬味おまかせ」（6,000円）、「赤坂おまかせ」（8,000円）、「特選赤坂おまかせ」（1万円、以上、ドリンク別）、「飲み放題付きコース」（7,000円）のコースをメインに提供。一品料理も用意する。

　赤坂さんは「お客さまと対面で話をしながら料理を提供できるのが感慨深い。笑顔で帰ってもらえるような料理を提供していきたい」と話す。

　内田さんは「ゆったりとした店内で一組一組、丁寧なサービスを目指し、『大切な人を連れていきたい』と思ってもらえるような店にしていきたい」と話す。

　営業時間は18時～23時。水曜定休。