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飲食店元マネジャー料理人が佐賀市内カフェで「出張カレー屋」 遊び心でメニュー作り

「出張カレー屋」を行っている清田隆史さん

「出張カレー屋」を行っている清田隆史さん

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 佐賀市内の飲食店の元マネジャーで料理人の清田隆史さんが9月6日、カフェ「stool coffee(スツール コーヒー)」(佐賀市城内1)でイベント「出張カレー屋」を行った。

清田隆史さんの「出張カレー屋」が9月6日に提供したスパイスカレー

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 福岡県出身の清田さんは、自衛隊退官後にニュージーランドで1年間生活。共同生活で交代に料理を作る経験を通して人に食べてもらうことの喜びを知り、飲食の仕事を志したという。すし店やフレンチレストランなどさまざまな業種を経て、「サードプレイス」(佐賀市城内1)が運営するカフェではシェフを、サガテレビの「JONAI SQUARE CAFE(ジョーナイ スクエア カフェ)」ではマネジャーを、それぞれ務めた。

 今回の「出張カレー屋」は、佐賀市内のカフェ店舗が主催して月に数回、清田さんが出張してカレーなどのスパイス料理を提供する企画で、8月はカフェ「オルタナ」(唐人2)で5回開催。「有明鶏のスパイスチキンカレー」や「有明海産ヤスミのグリーンカレー」「梅トマトすっぱいし~カレー」など、毎回異なるカレーを提供した。

 9月は会場を「stool coffee」に移し、引き続き開催ごとに異なるカレーやスパイス料理を提供する予定。同会場での第1回目となった6日は、「レッドフィッシュカレー」「じゃがいものイエローカレー」「チキンとほうれん草のサグパニールカレー」をメインにターメリックライスや砂ずり~コンフィなどを添えたワンプレートを提供した。

 清田さんは「いつも『遊びが仕事になれば』と楽しみながら料理に取り組んでいる。8月からの当イベントでも、探究心と遊び心でメニューを作っている。わずかな回数だが、回を重ねるごとに増える新たなお客さんとの出会いも楽しい。『出張カレー屋』はとりあえず今月まで。10月以降は開業資金を作るためにトラックドライバーの仕事に就こうと考えているが、今回のようなイベントも時々はやっていきたい」と話す。

 9月、同店での開催日は13日、21日、27日。開催時間は11時30分~15時。

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