食品企画販売を手がける「オフィス・タカハシ」（吉野ヶ里町大曲）が6月10日、抹茶と色落ちノリを組み合わせたカステラ「サンノーリの告白」の販売を始めた。

「オフィス・タカハシ」が販売を始めた、抹茶と色落ちノリを合わせたカステラ「サンノーリの告白」

　同社はこれまで、「佐賀県蒲鉾（かまぼこ）協同組合」（佐賀市本庄町）と、有明海に生息する大型のエイ「ナルトビエイ」を使って開発した「ナルトビエイハンバーグ」や、「菓秀苑 森長（かしゅうえん もりちょう）」（長崎県諫早市）と開発した「軍艦島カステラ」など、商品企画や販路開拓を行っている。

　今回販売を始めたカステラ「サンノーリの告白」の開発のきっかけは、のり製品を製造する「サン海苔（のり）」（光2）の松尾修さんが「佐賀県有明海漁業協同組合」に在籍していた2018（平成30）年ごろに色落ちノリを活用したいと相談を受けたことから。色落ちノリは、多い年で数百万枚が流通に乗らずに廃棄されているといい、活用方法を研究。「佐賀大学」や「佐賀県工業技術センター」（鍋島町）、「サン海苔」などと共同で、色落ちノリを使った乳酸菌発酵液を開発する一方、一般販売できる食品開発を進め、今回、抹茶と色落ちノリを組み合わせたカステラを商品化した。商品名の「サンノーリ」は、イタリア・シチリア島の伝統菓子「カンノーリ」をヒントに「サン海苔」が名付けた。

　「オフィス・タカハシ」の高橋勝則社長は「カステラのしっとりさと、ノリの風味で、じわっと広がる昔ながらの甘さを目指した。子どもからシニアまで幅広く楽しめるので味わってほしい。今後も色落ちノリを活用した新たな商品開発も進めたい」と話す。

　価格は1,650円。JF佐賀有明海直販所「まえうみ」（光2）などで販売する。