雑貨販売店「ecobito（えこびと）」（神埼市千代田町迎島、TEL 0952-20-0388）内に、テークアウト専門のスイーツブランド「ecobito Egg&Bake（エッグ アンド ベーク）」がオープンし1カ月がたった。

注文を受けてからクリームを入れる「シュークリーム」の断面

　シソ科の野菜「えごま」を栽培し加工品を手掛けてきた同店が今年1月、実を搾って油を採った後の残りかすを与えた鶏が産む「えごま卵」の生産を始めた。中村光予子（みよこ）社長は「残りかすにも十分な栄養が残っており捨てるのはもったいない。何か活用できないかと考えた」と振り返る。

　えごま卵と加工品は同店で販売するほか、併設カフェメニューの材料として取り入れてきた。中村さんは「栄養豊富なえごま卵をもっと幅広いかたちで提供したいと思い、えごま卵を使ったスイーツのブランドを立ち上げた」と話す。

　ラインアップは、えごまを練り込んだ生地で生クリームとプリンを巻いた「ロールケーキプレミアム」（1本=1,800円、2分の1本=1,000円、1カット=300円）、「ロールケーキプレーン」（1本=1,350円、2分の1本=800円、1カット=250円）、ロールケーキの端切れに生クリームをトッピングした「はしっこロール」（250円）、注文を受けてからカスタードクリームを入れる「シュークリーム」（300円）、注文を受けてから表面を焼く「クレームブリュレ」（400円）、「えごまたまごプリン」（280円）、「チーズケーキ」、「ガトーショコラ」（以上、1カット=300円）など。

　中村さんは「えごま卵は癖がなく他の素材の味を引き立ててくれるので、スイーツに適していると思う。さっぱりとした中に自然な甘みがあり、幅広い客から好評いただいている。今後は全国へと販路を拡大し、『えごま卵スイーツ』の魅力を日本中に発信していきたい」と意気込む。

　営業時間は11時～18時30分。水曜定休。