「Petit Restaurant Cypres（プチレストラン・シプレ）」（佐賀市松原1、TEL 080-1773-1078）が10月1日、佐賀バルーンミュージアム近くにオープンした。

「Petit Restaurant Cypres」で提供する「鴨胸肉のロティ キャラメリゼした無花果 ソースポワヴラード」

　店主の古賀真人さんは高校卒業後、大阪の辻料理師専門学校で学び、フランス料理レストラン「ひらまつ」の大阪と奈良の店舗や東京・銀座のワインバーなどで合計12年経験を積んだ。「佐賀で店を開きたい」と地元に戻り、今回、地元食材を使ったフランス料理とワインなどのお酒を気軽に楽しめるプチレストランを開いた。席数はカウンター10席。

　10月のコース料理（6,600円）は、「真鯵（アジ）と翡翠茄子（ヒスイナス）のルーロー仕立て ソースタプナード」「バターナッツのニョッキと金星豚 季節のお野菜の温かいサラダ」「お魚のパイ包み焼き ソースベアルネーズ」「鴨（カモ）胸肉のロディ 無花果（イチジク）のキャラメリゼ ソースポワブラード」とデザート「ブラックモンブラン」で、1カ月半をめどに内容を変更する。ワインやビールなどのアルコールを提供する。

　古賀さんは「レストランやビストロよりも気軽にフランス料理とお酒を楽しんでもらいたいと思い、東京在住時によく通っていたプチレストランを意識し、店の名前を付けた。『佐賀でここだけ』と言えるお酒も用意したいと思い、福岡など各地に仕入れに出かけている。長く地域の皆さまに愛される店にしていきたい」と話す。

　営業時間は18時～23時。