「cake house moca（ケーキハウスモカ）」（吉野ヶ里町三津、TEL 050-1381-4355）が長崎自動車道東脊振インターチェンジ近くにオープンして、8月14日で2カ月がたつ。

「cake house moca」店内

　福岡サンパレスホテル＆ホール（福岡市博多区）で15年、トータルで20年以上シェフパティシエを務めた伊波慎一郎さんが独立して6月14日に開いた。伊波さんは「定年が近くなる前に1人でできる範囲で地域のお客さんとしっかりコミュニケーション取りながら運営できる店を開きたかった。転勤族だったので出店場所へのこだわりはなかったが、福岡から妻の実家に行く途中に通る吉野ヶ里の空気が心地よく、『きれいな田舎』という感じで気になっていた。この土地が売りに出ているのを見て縁を感じ、出店場所に決めた」と振り返る。

　慎一郎さんと妻の真澄さんは福岡市内から移住し、店舗兼自宅を新築。美容師の真澄さんは、「頭浸浴」という頭皮ケアをメインにサービス提供するプライベートサロン「Ruto（ルト）」を同じ建物内の「ケーキハウスモカ」の隣に開いた。

　ケーキハウスモカで販売するスイーツは、「シンプリン」（324円）や「モカプリン」（346円）、「バスクチーズ」「濃厚ガトーショコラ」（以上540円）など。「誰しもが食べたことがある定番だけど、他には負けないスタンダードスイーツをこだわって作りたい」と慎一郎さん。バスクチーズには既に複数のリピーターがいるという。ほかに季節に応じてフルーツと合わせたタルトやパフェ、ホールケーキなど、合わせて13～14種類を用意。焼き菓子も12～13種類を用意する。

　慎一郎さんは「お客さんとの接客が非常に楽しく、ゆっくりとした時間帯には外で立ち話をしてしまうこともある。妻と2人で地元に愛される店を目指して、それぞれの店を切り盛りしていきたい」と話す。

　真澄さんは「これまでは時間に追われる美容師生活だったので、ここでは一人一人との時間を大切にし、ゆっくりと接客していきたい」と話す。

　ケーキハウスモカの営業時間は10時～18時。月曜・第4火曜定休。ルトは10時～18時（土曜は9時～）。日曜・祝日定休。