川原食品の直売店「肥前みふく庵」（佐賀市川副町南里、TEL 0952-45-1234）で7月8日、柚子胡椒（ゆずこしょう）や粕漬（かす漬け）を使ったクッキングセミナーが開かれる。

料理研究家の杉本敏さんがゆずこしょうとかす漬けをイタリアンにアレンジ指導する

　セミナーでは、料理研究家の杉本敏さんを講師に、佐賀の旬の食材とゆずこしょうやかす漬けなどを使い、「レタスのサラダ ゆずこしょうジュレドレッシング」「アジのイタリアン南蛮漬け バケット添え」「お豆たくさんスープ」の3品を調理。完成した料理を参加者で楽しむ。

　1918（大正7）年に創業した同社はかす漬け、ゆずこしょうの歴史を受け継ぎながら広く伝えていきたいと、2009年、同社内に直営店をオープン。佐賀市富士町の自社農園で採れるゆずの魅力を伝えようと、昨年改めてカフェを開き、「ゆずこしょうシフォンケーキ」や「ゆずジェラート」の提供を始めた。

　昨年9月から杉本さんを迎えたクッキングセミナーを始め、これまで「インサラータ with 柿ゆずのメレンゲサルサ」「ゆず＆トマトのズッパ」「アレンジカルボナーラ高菜入りかす漬け入り」など、季節の食材にゆずこしょうやかす漬けを合わせたイタリアンと料理のコツを指導。主婦を中心にリピーターも多いという。

　同社の川原泰子さんは「料理に応じ、ゆずこしょうやかす漬けがアクセントになることを楽しく指導してもらっている。カフェを生かしたセミナーやイベントを通じて新たな楽しみ方を提案したい」と話す。

　開講時間は11時～。参加費は3,000円。定員10人。申し込みは同店まで。